Del náhuatl A-caxi-c, Acaxtl cajete, depósito, pila de agua, C en, “En la pila de agua”. A-caxitl, Atl agua, Caxitl vasija, cajete y por extensión receptáculo.
Reseña Histórica
A mediados de 1586 se formó este pueblo, sobre uno de los viejos linderos del señorío de Tlacolulan.
El decreto N° 64 del 3 de noviembre de 1893 extinguió el municipio de La Hoya, anexándo su territorio a San Salvador Acajete.
El 5 de noviembre de 1932, la cabecera municipal San Salvador Acajete cambia el nombre a Acajete.
Localización
Se localiza en la zona centro del Estado, en las coordenadas 19° 35’ latitud norte y 97° 01’ longitud oeste, a una altura de 2,020 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Tlacolulan y las Vigas de Ramírez, al este con Rafael Lucio, al sur con Tlalnelhuayocan, al oeste con Perote y Las Vigas de Ramírez. Su distancia aproximada por carretera a la capital del estado es de 20 Km.
Extensión
Tiene una superficie de 90.48 Km2, cifra que representa un 0.12% del total del Estado.
Orografia
El municipio se encuentra ubicado en la zona central y montañosa del Estado, sobre las estribaciones nororientales del Cofre de Perote.
Hidrografia
Se encuentra regado por arroyos afluentes del río Sedeño, que son tributarios del Actopan. El principal arroyo es el Pixquiac.
Clima
Su clima es frío-húmedo con una temperatura promedio de 16 °C; su precipitación pluvial media anual es de 1 mil mm.
Principales Ecosistemas
Los ecosistemas que coexisten en el municipio son el de bosque caducifolio con especie de encinos, pinos, matorrales con isotes y matorrales espinosos donde se desarrolla una fauna compuesta por poblaciones de armadillos, conejos, zorros, mapaches, tuzas, aves y reptiles.
Recursos Naturales
Su riqueza esta representada por minerales como los bancos de grava; entre su vegetación sobresalen el pino, oyamel, encino, liquidámbar y otras por lo apreciado de su madera; además de varios nacimientos de agua.
Caracteristicas de Uso del Suelo
Su suelo es de tipo igneo extrusivo con alta suceptibilidad a la erosión. Se destina en un 65% para la actividad agrícola, 20% en vivienda, 10% en comercio y 5% en oficinas y espacios públicos.
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO
Grupos Étnicos
Existen en el municipio 11 hablantes de lengua indígena, 6 hombres y 5 mujeres, que representan el 0.18% de la población municipal. La principal lengua indígena es el chinanteco.
De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Población y Vivienda del 2005, en el municipio habitan un total de 22 personas que hablan alguna lengua indígena
Evolución Demográfica
Conforme a las cifras del Censo de Población hasta el año de 1995 el municipio tiene 7,161 habitantes, entre hombres y mujeres, de 1995 a 1996 experimenta un total de 408 nacimientos y en este mismo espacio de tiempo se dan 36 defunciones.
Se estima que en 1996 tenía una población de 7,404 habitantes.
De acuerdo a los resultados preliminares del censo 2000, la población en el municipio es de 7,503 habitantes, 3,931 hombres y 3,572 mujeres.
De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Población y Vivienda del 2005, el municipio cuentan con un total de 7,558 habitantes.
Religión
La religión predominante es la católica y hay un templo en cada comunidad, existen otras protestantes pero no tienen templos.
INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES
Educación
La educación básica es impartida por 11 planteles de preescolar, 19 de primaria, 2 de secundaria, además cuenta con una institución que brinda el bachillerato.
Salud
En este municipio la atención de servicios médicos es proporcionada por unidades médicas como la de la Secretaría de Salud; también, cabe señalar que en esta municipalidad se prestan los servicios de consulta externa.
Abasto
El municipio satisface sus necesidades de abasto mediante 40 misceláneas y 26 queserías.
Deporte
El fomento deportivo para su práctica y desarrollo cuenta con una cancha de usos múltiples. Asimismo, cuenta con instalaciones en 2 parque deportivos.
Vivienda
Acorde a los resultados preliminares del censo 2000, se encontraron edificadas en el municipio 1,601 viviendas, con un promedio de ocupantes por vivienda de 4.69, la mayoría son propias y de tipo fija y los materiales utilizados principalmente para su construcción son el cemento, la madera y la lámina de cartón, así como también se utilizan materiales propios de la región como son teja y tierra.
De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Población y Vivienda del 2005, en el municipio contaban con un total de 1,684 viviendas de las cuales 1,424 son particulares.
Medios de Comunicación
El municipio recibe varias publicaciones periodísticas de la capital del Estado y de la Ciudad de México, debido a la cercanía con la capital Estatal y la instalación de dos antenas repetidoras en la cabecera municipal, las estaciones de AM y FM se escuchan en un 95% en todo el municipio; además de recibir canales de televisión nacional. Tiene servicio telefónico por marcación automática en la cabecera y algunas de sus localidades, así como con telefonía rural y celular; además de 4 oficinas postales.
Vías de Comunicación
El municipio cuenta con infraestructura de vías de comunicación conformada por 11 kilómetros de carretera; la mayoría de los caminos que comunican a las diferentes comunidades son de terracería, ya que se encuentra enclavado en la sierra del Cofre de Perote y debido a un mal estado de estos caminos es muy difícil transitar en ellos en épocas de lluvias, dichos caminos cuentan con distancias que oscilan de la carretera nacional a las comunidades de 3 a 33 kilómetros. Así mismo, tiene servicio de transporte de pasajeros.
ACTIVIDAD ECONÓMICA
Principales Sectores, Productos y Servicios
Agricultura
El municipio cuenta con una superficie total de 6,865.152 hectáreas de las que se siembran 1,701.588, en las 974 unidades de producción. El principal producto agrícola y la superficie correspondiente que se cosecha es el maíz con 432 has. El 30% de la población económicamente activa se dedica al cultivo del maíz, el 40% a la papa, 5% a la ciruela, 5% a la manzana, 5% a la pera y perón y un 10% en demás verduras y leguminosas. Existen 397 unidades de producción rural con actividad forestal, de las que 240 se dedican a productos maderables.
Ganadería
Tiene una superficie de 3,300 hectáreas dedicadas a la ganadería, en donde se ubican 594 unidades de producción rural con actividad de cría y explotación de animales. Cuenta con 2,980 cabezas de ganado bovino de doble propósito, además de la cría de ganado porcino, ovino y caprino, las granjas avícolas y apícolas tienen cierta importancia. La población económicamente activa se dedica en un 75% a la cría de ganado bovino, 10 a la de porcino, 5 al equino y otro tanto al ovino, y 5 en aves de corral.
Industria
Cuenta con pequeñas industrias para autoconsumo como las queserías La Joya y Alimentos Balanceados de la Asociación Ganadera de La Joya.
Turismo
Solo cuenta con bosques en sus alrededores y el Río Sedeño.
Comercio
Existen en el municipio cinco papelerías, una ferretería y dos tiendas de materiales para la construcción, cuatro panaderías, cuatro tortillerías, 11 carnicerías y una zapatería.
Servicios
Se cuenta con 9 restaurantes.
ATRACTIVOS CULTURALES Y TURÍSTICOS
Monumentos Históricos
Cuatro cañones, que según antecedentes fueron abandonados por los franceses en la batalla del 5 de mayo de 1862.
Un horno de pan que utilizaban los españoles con una antigüedad de aproximadamente 300 años. Una casa que perteneció a los hacendados del lugar, con una antigüedad de 250 años aproximadamente.
La iglesia de La Joya, que tiene entre 200 y 250 años de antigüedad.
La iglesia de Acajete de 100 a 150 años de antigüedad y 3 tumbas de soldados que murieron en las guerrillas.
Fiestas, Danzas y Tradiciones
Fiestas
Del 5 al 8 de agosto las fiesta patronales de Acajete en honor de San Salvador.
El 19 de Marzo se celebra a San José en la congregación de La Joya; se celebra con todo respeto semana santa y todos los santos y los fieles difuntos y el 15 y 16 de septiembre se celebran las fiestas patrias.
Artesanías
Son considerados como artesanías la elaboración de queso en la congregación de la Joya (botanero, de hebra, fresco, añejo, ahumado, etc.).
Gastronomía
Mole poblano, tamales de hoja de maíz, tamales de hoja de milpa, arroz y barbacoa.
Principales Localidades
Localidad
Acajete con 1,403 habitantes
La Joya con 868 habitantes
Mazatepec con 784 habitantes
La Joya Chica con 480 habitantes
Plan de Sedeño con 442 habitantes
Autoridades Auxiliares
Los Ayuntamientos, para eficientar su administración y servicios en los distintos puntos del territorio municipal, se apoyan de las autoridades auxiliares, entre las que contamos a los delegados, subdelegados, jefes de sector, jefes de manzana e inclusive los agentes municipales.
Los dos primeros cargos son propuestos en reunión de Cabildo, los jefes de sector y de manzana son electos conforme a sus respectivos reglamentos; y los agentes municipales, de acuerdo con el artículo 60 de la Ley Orgánica del Municipio Libre son electos mediante procedimientos preparados por los ayuntamientos y sancionados por la Legislatura del Estado.
Los procedimientos son: auscultación, plebiscito y el voto secreto.
El municipio en sus diferentes congregaciones cuenta con 4 agentes municipales y 18 subagentes.
Regionalización Política
El municipio corresponde al IX Distrito Electoral Federal (cabecera: Perote) y al X Distrito Electoral Local (cabecera: Perote).
Reglamentación Municipal
Bando de Policía y Buen Gobierno.
BIBLIOGRAFÍA
Acuerdo del Consejo General del Instituto Federal Electoral, por el que se establece la demarcación territorial de los trescientos distritos electorales federales uninominales en que se divide el país.
Diario Oficial 12 de agosto de 1996.
Arias Hernández Rafael
INFORMACIÓN BÁSICA MUNICIPAL DE VERACRUZ
Cambio XXI, Fundación Veracruz
Artes Gráficas
Xalapa, Ver., 1992.
CUESTIONARIO BASE PARA LA ENCICLOPEDIA “LOS MUNICIPIOS DE VERACRUZ”
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MONOGRAFÍA GEOLÓGICO-MINERA DEL ESTADO DE VERACRUZ
Editorial Pedagógica Iberoamericana
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Comité Directivo Estatal del PRI
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XIV CENSO INDUSTRIAL, XI CENSO COMERCIAL Y XI CENSO DE SERVICIOS.
Censos Económicos 1994 Veracruz
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DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE MÉXICO
Andrés León, México, D.F., 1ª. Reimpresión 1990.
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Edit. Futura Servicios de Comunicación Gráfica, Xalapa, Ver., 1993.
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COMPILACIÓN DE ORDENAMIENTOS MUNICIPALES 1824-1992
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Sánchez Durán, Aurelio y otros
BREVIARIO MUNICIPAL
Centro de Estudios Políticos, Económicos y Sociales del PRI
Editora de Gobierno, Xalapa, Ver., 1978.
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Enero 9, 2007 - Categorizado en Atractivos en Mexico, Cultura de Mexico, General, Turismo, historia de Mexico
Alvarado
A 178 Km. de la capital del Estado. Se caracteriza por su música, los jaraneros y sus tradiciones sotaventinas. En la Laguna de Alvarado, se puede practicar la navegación y apreciar la desembocadura de los ríos Limón, Papaloapan y Blanco. Degustar exquisitos mariscos y de otros platillos regionales.
La Antigua
A 72 Km. aproximadamente de la capital del Estado. Lugar donde estuvo asentada la Ciudad de Veracruz; sus antiguas paredes guardan sucesos históricos de la época en que habito Hernán Cortés, una de las playas, que es prueba de ello es Chalchihuecan, de oleaje regular y pendientes moderadas, de donde se presume que Cortés partió hacia el altiplano, a la conquista del Imperio azteca.
Las aguas del Golfo bañan las costas del estado
El río Huitzilapan, es un embarcadero con alquiler de lanchas para paseo sobre la margen del río , desde este lugar se puede admirar la belleza natural compuesta por una exuberante vegetación conformada de ceiba, cedro, palma real y otras especies.
Casa de Cortés en la Antigua
Boca del Río
A 110 Km de Xalapa, Boca del Río cuenta con infraestructura moderna, restaurantes, centros nocturnos y plazas comerciales. Sólo una parte de la zona hotelera puede disfrutar de la amplia Playa Mocambo, donde se practican diversos deportes, además de la gran variedad de restaurantes, palapas y sillas de descanso, a lo largo de ésta.
Costera Boca Del Río
Catemaco
Localizado a 272 Km de la capital del estado, este municipio proporciona una vista llena de vegetación tropical, con sólo trasladarse a cinco minutos del centro, donde se encuentra la “Laguna de Catemaco”, cráter extinto de un volcán, su extensión es de 11 km. de ancho por 8 de largo en su anchura máxima. Rodeada por 4 islas: Agaltepec, que en la época prehispánica adoraban a la diosa del agua y de los pescadores, a la que denominaban Chachiuhtlicue, y que debido a la evangelización de la religión cristiana se le guarda hoy profunda devoción a la Virgen del Carmen, de la que se narra que hace sus apariciones nocturnas a la orilla del lago.
La Isla Tanaxpillo, conocida también como de Los Monos, llamada así debido a que desde 1979 existe una colonia de macacos rabones traídos de Tailandia, los cuales están en custodia del Centro de Investigaciones Biológicas de la U.V.; y La Isla de las Garzas, refugio de paradas de especies que sobrevuelan el lago.
Existen también dos parques privados de conservación con una extensión de 40 hectáreas Nanciyaga y la Jungla. El primero es un lugar recreativo y educacional, donde se puede disfrutar de la flora existente, de baños de lodo para la piel, baños de temascal y de la visita al cocodrilario.
La Jungla, cuenta con restaurante, alberca y una reserva ecológica, en donde se pueden realizar recorridos.
Catemaco, es un lugar donde sus actividades son diversas como lo son los paseos en lancha, sky acuático, veleo y la pesca.
Laguna de Catemaco
Coatepec
A 8 km. de la capital del Estado, lugar de calzadas, jardines, casas rodeadas de invernaderos y exóticas orquídeas, son el lugar perfecto para hacer un recorrido por la ciudad y disfrutar de la arquitectura de sus iglesias y de sus casas, así como saborear el café, principal cultivo de la zona desde principios de siglo, así como de sus variados licores de frutas “Bautista y Galvez”, de los helados tradicionales preparados con frutas naturales por la familia Sánchez y de los diferentes paltillos que se consumen en esta región.
Jalcomulco
Ubicado a 30 Km. de la ciudad de Xalapa, es una zona rodeada de barrancas y angostas cañadas de selva baja, es lugar perfecto para practicar el descenso de río, ya que cuenta con numerosas barrancas e interesantes cerros como son: la barranca Tuzamapan y Chicabaxtla, el cerro Pizaltepec, cerro de la Mesa de Olvera y la cañada de Acapan; a lo largo de toda su extensión se encuentran numerosos rápidos de distintos niveles para los expertos de este deporte; en la parte más alta de la vertiente se encuentra la Barranca Grande y el río Miguelito, ambos de gran peligrosidad; posteriormente se unen a la altura del Puente Pescados. A partir de este punto y hasta Agua Caliente, Carrizal, se localizan las dos secciones del río más comúnmente utilizadas por los operadores de rafting.
Orizaba
Tiene una distancia de 172 Km. a la capital del Estado. Lugar de antiguos y admirables edificios, provee también lugares naturales como: Ojo de Agua, balneario de gran belleza, por el manantial que brota de las faldas de la montaña, agua cristalina, fresca, con profundidad de metro y medio, de abundante vegetación de sauces y su entrada es gratuita.
El Elefante, es una cascada formada por la corriente del río Blanco, tiene una altura de 20 m. aproximadamente y esta situada en una cañada de 80 m. de profundidad. Se puede bajar a ella a través de una escalera 500 escalones hecha de cemento, desde donde se tiene una vista panorámica de 180° hacia el cañón del Río y hacia la cascada.
El Cañón de Río Blanco, tiene una superficie de 55,690 hectáreas, de abundante vegetación tropical, por donde corre el río Blanco, se puede llegar por el sur de Orizaba, pasando por la autopista.
Perote
Se encuentra a 51 Km. de la capital del Estado, a pocos kilómetros y para quienes gustan de las alturas se encuentra el Cofre de Perote o Volcán Nahucamptepetl, con una altitud de 4,283 metros, para llegar a la cima de este es recomendable para quienes no saben, ser guiados por los habitantes de este municipio e ir deteniéndose en los diferentes recodos de altura, para no sufrir el llamado mal de montaña, así como de llevar ropa apropiada para el frío; esta actividad no es recomendable para personas con problemas cardiacos o respiratorios.
Parque Nacional de Cofre de Perote
San Andrés Tuxtla
Ubicada a 260 Km. de la capital del Estado, se puede admirar la caída más espectacular de los Tuxtlas, la cascada del “Salto de Eyipantla”, con una altura de 50 m. y 20 m. de ancho aproximadamente, forma una atractiva cortina de agua que al ser atravesada por los rayos solares produce una secuencia de mágicos colores que contrasta con el paisaje circundante. En las estaciones de primavera y verano el curso del río se utiliza como balneario, al cual se tiene acceso por una escalera que viene desde la parte alta.
Región de los Tuxtlas
Desde el mirador de Eyipantla, se observa la sierra de los Tuxtlas y el Salto de Eyipantla, con ángulo de 180°; cuenta con estacionamiento y restaurantes rústicos.
Tamiahua
Se encuentra a 376 Km. aproximadamente de la capital del Estado, conocida por su variedad de mariscos frescos, que proporciona la laguna que lleva su nombre “Tamiahua”, limita al este mediando una franja de tierra, con el Golfo de México y al oeste con tierra firme. De litorales bajos y cubiertos de vegetación, pantanosos en algunos sitios. Aguas claras y salobres, por la que se puede hacer recorridos en lanchas hacia las islas que se encuentran dentro de la laguna: Ídolo, Los Pájaros, Frontón, Juan Ramírez y del Toro y llegar a la Barra de Corazones, playa de arena fina, pendiente suave, oleaje moderado y aguas transparentes, vegetación pionera circundante.
Laguna de Tamiahua
Tuxpan
A 335 Km de la ciudad de Xalapa, se encuentra establecido en la margen izquierda del río del mismo nombre; a once kilómetros de su desembocadura, ofrece a sus visitantes las amplias playas de arena fina, de pendientes y oleajes suaves, con 70 m aproximadamente de playa seca y más de 3 km de largo, de vegetación circundante de palmeras y causarinas.
Úrsulo Galván
Localizado a 79 km. aproximadamente, su atractivo es la barra de Chachalacas, formada por la desembocadura del río Actopan, en el Golfo de México y la playa inmediatamente al norte de la desembocadura del río Actopan, que cuenta con hoteles y restaurantes.
El Balneario, Parque Recreativo Chachalacas, cuenta con un tobogán alberca de olas y chapoteadero, servicio de restaurante, vestidores y sombrillas distribuidas en las áreas verdes.
Veracruz
Localizada a 106 Km. de la Ciudad de Xalapa, hoy ciudad que trasmite al visitante alegría y hospitalidad, es puerto que guarda una larga historia de lucha y movimientos de su independencia.
Villa del Mar, es de amplia pendiente y suave oleaje, se pueden practicar además de deportes acuáticos, juegos de playa como el fútbol, béisbol y paseos en lancha.
Costa veracruzana
Playa Hornos, cuenta con servicios de restaurantes, balneario, palapas y tiendas de artesanías.
Se pueden realizar recorridos en lancha, que parten del muelle ubicado en el extremo oriente del malecón, paseos de ruta o de contrato a lo largo de la bahía, en la zona de los arrecifes, isla Sacrificio y Boca Río; se puede practicar también la pesca a mar abierto.
Isla Sacrificios
En mayo por lo general se realiza el Torneo de Sábalo, organizado por el Club de Yates de de la ciudad y Puerto de Veracruz, actividad donde los participantes en sus yates se dirigen mar adentro en la búsqueda del pez “sábalo” más grande y pesado posible, quien logra su captura obtiene el primer premio.
Durante el mes de junio y cada dos años, se lleva a cabo la Regata Amigo Galveston, Texas, competencia deportiva realizada con fines amistosos, cuyos participantes provienen principalmente del estado de Texas, son regatas de veleros que tienen como anfitriones a los participantes de la ciudad y puerto de Veracruz.
El Parque Natural Submarino, La Blanquita, comprende los arrecifes de la Blanquita, Anegada de Adentro, Pájaros y las Islas Verde y Sacrificio, con una altura de 1.5 metros alberga gran variedad de especies de coral y especies marinas: erizo, caracoles, esponjas, estrellas de mar, almejas, pulpos, peces ángel, mariposa y langosta.
Las Vigas de Ramírez
Localizada a 21 Km. al noroeste de la capital del Estado, alberga un lugar llamado Valle Alegre, que se encuentra a 2 hr. aproximadamente, entrando por el camino de terracería que conduce al pueblo El Llanillo.
Es una reserva particular ubicada en las faldas del Cofre de Perote, de extensa vegetación que alberga una variedad de animales como: bisontes, antílopes, llamas, ciervos, venados, gamos, borrego, bisontes y pecarís en libertad
Lugar de recreación, abierto todos los días del año de 9:00 a 18:00 hrs., en donde prestan los servicios de renta de caballos, bicicletas de montaña, rappel, de pistolas y metralletas para el juego llamado Gotcha, así como la expedición al Cofre de Perote a caballo, además de renta de cabañas acondicionadas; albergue con capacidad de 40 personas en 2 áreas para dormir separadas; baños completos y salón para juegos; campamento para tienda de campaña con: medio baño, área para hacer fogata, asadores al aire libre; restaurante con servicio para atender a 120 personas, con 12 mesas y calentador de leña.
Xalapa
Es considerada por su vegetación y clima húmedo propicio para mantener su belleza como “Ciudad de las Flores”, ejemplo de ello es: su principal parque “Juárez”, situado a un costado de Palacio de Gobierno, en donde se encuentra el centro cultural Agora de la Ciudad, la galería, el auditorio y una cafetería en terraza y vista al sur de la ciudad; en los bajos de este, se localiza la pinacoteca Diego Rivera que alberga obra plástica de grandes artistas. Otro de sus parques y de los más antiguos es el denominado “Los Berros”, área de vegetación, calzadas y bancas a lo largo de estas, aun costado se encuentra “Quinta Rosas”, donde vivió el poeta veracruzano Salvador Díaz Mirón.
Finalmente el área que provee la pureza del aire en Xalapa, es el Parque Nacional Macuiltepec, con una altitud aproximadamente de 1,500 m.s.n.m. y una extensión de 40 hectáreas, propicio para paseos campestres, cubierto de espesa vegetación y andadores adoquinados. En la cima del cerro se encuentra una pirámide de concreto como mausoleo que guarda los restos de los fundadores y mártires del movimiento agrario; desde el mirador en espiral se puede apreciar la ciudad de Xalapa y sus alrededores; esta área cuenta además con estacionamiento, juegos infantiles, asadores, casa de arte, sanitarios y sala de lectura.
A 3 Km. de Xalapa, sobre la antigua carretera a Coatepec en el Km. 2.5, se localiza el Jardín Botánico Francisco Xavier Clavijero, con un área de 7 hectáreas de bosque, al cuidado del Instituto de Ecología y áreas de bosque mesófilo de montaña que aún se conservan; las veredas que existen en este jardín se conecta por veredas de Tezontle desde donde se puede disfrutar de plantas y árboles que han sido clasificados de acuerdo a la botánica. En la parte más alta de este, existe una biblioteca especializada donde se puede conocer todo sobre la ecología.
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Enero 9, 2007 - Categorizado en Cultura de Mexico, Gastronomía en Mexico, General, Turismo
SOTAVENTO
La región del Sotavento toma el nombre como es natural, del vocabulario marino.
Si Barlovento “Par le vent” en francés, es la parte de donde viene el viento, en el caso de la costa del Golfo de México del norte, Sotavento es el lado opuesto, de donde corre, el sur. Las regiones que lo integran son: El papaloápan y sus afluentes, el Tonto y el San Juan, Alvarado, Tlacotalpan, Amatitlán, Cosamaloapan, Chacaltianguis, Tuxtilla, Tlacojalpan y Tuxtepec hacia el interior.
En esta zona abundan los grandes platillos de arroz, en sus diferentes combinaciones, de las cuales mencionaremos las más importantes.
Arroz, Sopas y Caldos
Arroz a la tumbada. Platillo de consistencia caldosa, que se combina con frescos camarones, pulpos langostinos, jaibas, ostiones y caldo de pescado. Así mismo conjunta el sabor del epazote y el jitomate cocido.
Arroz con plátanos fritos, arroz con calamares, arroz con pescado, caldo de camarón, casamiento, caldo largo de pescado.
Chilpachole de jaiba, camarón o pescado
Platillo de consistencia caldosa, que se elabora con chiles serranos secos, chiles xalapeños verdes, jitomate, cebolla, ajo, rajas de canela, pimienta, manteca y epazote; combinado todo esto con pulpa de jaiba, camarones o pescado según sea el caso.
Entre los platillos de sopa se encuentran: Sopa de bolitas de bacalao, sopa de bolitas de pechuga de gallina, sopa de pescado, sopa de jaiba, sopa de plátanos machos, sopa de mariscos, sopa de tortitas de camarón fresco.
Antojitos, Tamales y Salsas
Con relación a estos, encontramos las tradicionales empanadas de cazón, las gorditas dulces, negras y blancas; las famosas picadas y los huevos tirados. Estos últimos se elaboran con chiles huachinangos y frijoles refritos.
De las salsas se pueden mencionar las de chipotle, la roja o ranchera y la tradicional salsa verde.
Los tamales son típicos de esta región. En ella encontramos el tamal de cazuela de masa, el cual se elabora en una cazuela con masa, caldo de pollo, manteca, carne de puerco guisada en adobo y hojas de acuyo. Así como también el tamal de cazuela de elote, los tamales de bobo, los tamales de elote, los tamales de coco y nata, el tamal ranchero de masa cocida.
Pescados y Mariscos
Entre estos, encontramos una gran variedad de combinaciones de sabores, olores y colores que caracterizan la cocina veracruzana. Tal es el caso del Bacalao a la veracruzana, el cual se combina con aceite de oliva, cebolla, ajo, alcaparras, jitomate, perejil, aceitunas, papas, chiles largos, pimientos morrones pimienta, clavo de olor y vino blanco.
Barbacoa de langostino, budín de Cazón, Calamares rellenos de camarón, jaiba o pescado, Camarón mariposa, camarones en acuyo, empanadas de jaiba, camarones al ajillo, ensalada de mariscos, filetes de pescado lampreados, filetes de pescado rellenos de mariscos, langostinos o camarones en salsa verde, al chipotle o al ajillo. Mojarra empapelada, mole de camarones con plátanos verdes, ostiones gratinados, ostiones a la veracruzana, pasta de camarón, pescado asado, pescado en adobillo, pescado en moste verde, pámpanos al ajo empapelados, pámpanos en acuyo, pescado en escabeche, pulpos a la criolla, pulpos en su tinta, pulpos almendrados, pulpos en tapado, tortitas de hueva de Lisa, ajolote en acuyo.
Cabe mencionar que la hoja de acuyo es también conocida como hoja de mómo, acoyo, tlaneta, hoja santa o hierva Santa. Es una planta piperácea, cuyas hojas son usadas como condimento. Crece silvestre y en profusa abundancia en toda la región del Golfo
Aves
Esta región cuenta con numerosas recetas donde el ingrediente principal es el pollo, las gallinas, el guajolote, etc siendo las más representativas:
Canate en salsa del cura, platillo que se elabora con naranja agría, hiervas de olor jerez, aceitunas manteca y chiles curtidos.
Tapizte de Villa Acula, el cual se elabora con hojas de acuyo, chiles verdes, ajo, cebolla, manteca, pollo, hojas de plátano macho verde y yuca fresca.
Carnes
En esta variante encontramos el Mondongo a la veracruzana, el cual se elabora con pancita de res o ternera, ajo, cebolla, jamón cocido, chorizo, garbanzos, manteca, jitomates asados, chiles anchos, vinagre y comino. Este es un platillo caldoso muy típico de esta Región.
Longaniza estilo la costa, carne de res en acuyo, olla veracruzana, en la que se combinan maciza y costilla de res, tuétanos, tocino, cebolla, ajo, cilantro, hierva buena, chorizo, yuca, camote, chayote, coles, calabazas, elotes, plátanos machos, jitomates rojos, chiles anchos y comino al gusto. ,Ropa vieja, asado de lomo de cuerito.
Postres
Veracruz, tiene una gran diversidad de dulces y postres regionales, entre los cuales encontramos: Antojo del papa, el cual es elaborado con yemas de huevo, ciruelas pasas, almendras y azúcar.
Beso del duque, que se elabora con azúcar, huevos, bizcochuelos, ajonjolí, pasitas, almendras y jerez dulce.
Copitas de chicozapote, dulce de camote y guayaba, Buñuelos veracruzanos con miel de caña, los cuales se elaboran con manteca, leche, vainilla, canela molida, azúcar. Levadura de cerveza, sal, huevo, harina de trigo. Estas dan la apariencia de pequeñas roscas que se bañan con una miel de piloncillo, la cual se hace con agua, panelas, raja de canela, anís y caña de azúcar sin cáscara.
Helado de coco, buñuelos de queso, buñuelos de masa cocida, dulce de coco dorado, mazapán de almendra con pasta de mamey, plátanos al horno, dulces de leche, naranjas rellenas de coco, pasta de guayaba, sopa del cielo, sopa borracha.
Panes y Galletas
Torta de coco, Canillas; estas se elaboran con harina, agua, polvo de levadura, sal, masa de pan de huevo y manteca. Pan de Marquesote pan típico de esta zona que se realiza con huevo, harina, polvo para hornear, azúcar y ajonjolí.
La Torta de elote, lleva elotes tiernos, huevos, mantequilla, azúcar, sal,
Vainilla, pasitas y rompope, torta de masa y torta de Gloria.
Bebidas
Atole de cacahuate molido, Horchata de coco o de arroz, licor de plátano, toritos de cacahuate, guanábana, de jobo o de guayaba. Estas bebidas se elaboran con leche evaporada, leche condensada, aguardiente fino de caña, crema de cacahuate, etc.
CENTRO NORTE
Esta Región comprende las ciudades de Xalapa, Coatepec, Xico, Teocelo hacia el sur y Naolínco; hacia el norte, Perote y ciudades aledañas.
Arroz, Sopas y Caldos
Sopa de albondiguillas y legumbres, sopa de elote, chileatole de elote, chileatole de lengua de vaca, arroz con camarón seco, caldo de hongos totocóxcatl, chileatole de cazuela, Xonequi; El cual se elabora con quelites de campo, chiles secos, chiles anchos, ajo, cebolla, manteca, frijol negro cocido, masa de maíz, queso fresco y cilantro.
Antojitos, Tamales y Salsas
Chilehuates, platillo que se realiza con hojas de maíz, manteca, masa de maíz, polvo para hornear, cebollinas, chiles verdes, frijol cocido, cacahuate dorado y calabacitas.
Chiles chipotles rellenos.- Rellenos de carne de puerco, cebolla ajo, jitomate, plátano macho, perejil, aceitunas, manteca, orégano, pasitas, tomillo, vinagre de chiles curtidos, jerez y huevos.
Chiles xalapeños rellenos.- Los chiles xalapeños se rellenan de atún o carne de res y se condimentan con aceite de oliva, cebollas medianas, ajo, jitomate, perejil, almendras, plátanos machos,aceitunas, vinagre de manzana, zanahorias, hojas de laurel y pimienta.
Dobladas verdes con cacahuate.- Platillo basándose en tortillas, que se doblan y se bañan con una salsa de chiles poblanos, cebolla, cacahuates, y leche; se rellenan con pollo o puerco deshebrado.
Enchiladas bañadas en salsa de chile seco.- Platillo basándose en tortillas, que se bañan con una salsa hecha de chiles secos, jitomates, ajo y se rellenan de pollo deshebrado y queso de cabra.
También existen las enfrijoladas, gorditas de papa, gorditas de masa con frijol y panela, tamales de carne de cerdo, tamal de pata de mula o de libro, tamal de frijol con polvo de aguacate, tamales pintos, tamales de pipián con frijol gordo tierno y tamales de Xoco.
Pambacitos rellenos.- El pambazo es un pan de harina de trigo, que se rellenan de frijoles cocidos, chorizo, lechuga con aceite y vinagre, unas rebanadas de queso fresco y jitomate en rodajas.
Pescados y Mariscos
Entre sus diversos platillos encontramos, los cócteles de mariscos, pescado en cuñete, pescado salado en escabeche, tacos de cazón, tortitas de camarón seco en molito, trucha empapelada.
Aves
En este rubro encontramos el estofado de gallina, gallina con chipótles, gallina en leche, pollo en vino de mora, mole de Xico, el cual se elabora con Chile mulato, Chile pasilla, manteca, ajo, almendras, piñones sin cáscara, avellana sin cáscara, ciruelas pasas, pasitas, plátanos machos, ajonjolí, cocoles de agua, tortillas, pimienta, clavo anís, jitomate, tablillas de chocolate, carne maciza de res o de cerdo y queso panela.
Carnes
En este apartado encontramos las tradicionales albóndigas al chipotle, asado con naranja y Chile mulato, asado de cuete con puré de perón, barbacoa, carne enchileanchada, carne salada, costilla de cerdo enchilada, cuete enchilado, lomo ahumado, lomo de puerco en cacahuate, sesos a la veracruzana y longaniza de Banderilla. ; Hecha de carne de cerdo, la cual se pica o se muele en trocitos pequeños, todo esto se revuelve con chile ancho, manteca, ajo, cebolla, pimienta, cominos, orégano, tomillo, hojas de laurel, azúcar. Esta es un embutido muy típico del Estado.
Postres
Los dulces típicos son barrita de jamoncillo, ciruelas al jerez, gaznates, gelatina de naranja, higos rellenos, manjar de arroz de las Vigas de Ramírez, manzanas al horno, timbal de plátano y el tradicional Mantecado; este es un helado que se prepara con leche, yemas de huevo, azúcar, maicena, vainilla, claras y leche evaporada fría.
Panes y Galletas
Canelones, cocoles naturales o rellenos de queso, pan de granillo, pan de huevo, pan de muerto, polvorones de cacahuate y de naranja, rosca de reyes y rosquillas de mantequilla; galletas elaboradas con harina, azúcar, huevos, manteca y mantequilla.
Bebidas
Atole de cacahuate, licores de frutas; es una bebida que se prepara con la fermentación del zumo, la pulpa o jugo de frutas naturales como la naranja, guanábana, el arándano, la mora, etc. y el rompope de café.
CENTRO SUR
Esta Región comprende las poblaciones indígenas, Huatusco, Coscomatepec, Cotaxtla, Orizaba, Amatlán, Huilango y las españolas Córdoba y Fortín de las Flores, la negra Yanga y San Lorenzo de los Negros.
Arroz, Sopas y Caldos
En este apartado encontramos diferentes platillos, como son: arroz verde, Chileatole de pollo o puerco con hongos duraznillos, sopa de médula.
Chileatole verde de pollo.- Se realiza con granos de elote, pechugas de pollo, masa de maíz, chiles verdes serranos, epazote y hojas tiernas de chayote.
Sopa de chayote, típica de la región de Orizaba.- Se prepara con chayotes, hojas de tlanepa, mantequilla, caldo de pollo, cebolla, sal y pimienta.
Tesmole de flor de Izote.- Esta es una sopa caldosa que se prepara con flor de Izote, pollo cortado en piezas, chayote, ajo, cebolla, elotes, ejotes, jitomate , chile serrano, hojas de Tlanepa, masa de maíz y manteca.
Vegetales
Esta Zona se caracteriza por la producción de chayotes, con lo cual los platillos más importantes están relacionados con este cultivo, como los siguientes: Chayotes rellenos, chayotes en leche, tepejilotes capeados en caldillo, torta de chayotes con queso al horno, torta de flor de Izote, guisado de chayotextle capeado, y el Tlalpollo; platillo realizado basándose en setas, manteca, hojas de acuyo y epazote, con chiles verdes serranos.
Antojitos, Tamales y Salsas
Encontramos Los chipotles a la cordobesa, el chapandongo, las empanadas de hongo de encino, gordas de frijol, salsa de chicatanas, salsa de chile comapa, salsa macha, tamales de frijol, tamales de pepita y frijol con chile, tamales de flor de izote con carne de cerdo y las tradicionales garnachas orizabeñas; platillo basándose en tortillas de maíz hechas a mano, y carne deshebrada, a las cuales se les baña con una salsa de jitomate con chiles chipotles y papas.
Aves
Barbacoa de pollo, pollo con limón, tapado de pollo, y el Tlatonile de pollo o carne de res.
Carnes
Los adobos en sus diversas formas, encacahuatado, los mixiotes de ternera o pollo, la lengua a la cordobesa, el huaxmole, el cual se elabora con carne de res, frijoles tiernos, chiles serranos, manteca de cerdo y jitomates. Los moles también tienen su importancia en esta región, como el mole carretero, el mole de Chito, el mole de pata o panza de res, el mole verde, el pipián verde que es de semillas de pepitas de calabaza, el mondongo enchilado y el Texmole de chayotextle con carne de puerco, platillo que se elabora a base de una raíz comestible del chayote, y diversidad de chiles.
Postres
El dulce de camote con piña cruda, el dulce de chayote, las granaditas de la India a la cordobesa, y los merengues.
Bebidas
Entre ellas se encuentran las de atole blanco, el agua de zapote negro, el café de greca, el Cuahunexátol, esta bebida se elabora de maíz blanco y ceniza, azúcar al gusto. Es una especie de atole y se puede servir frío o caliente. El Men-yul, bebida basándose en hojas de hierbabuena y licores diversos.
SIERRA Y COSTA NORTE
Esta Región comprende las dos zonas del norte de Veracruz, la primera ubicada en el Huaxtepacan que se encuentra entre los límites del río Pánuco y el río Cazones con penetración hasta los actuales estados de Tamaulipas, Querétaro, San Luis Potosí e Hidalgo; y la segunda se encuentra en el Totonacapan que limita entre los ríos Cazones y Papaloápan con extensión al altiplano y hasta más allá del rìo Tonalá, cercano a la sierra poblana. Las principales poblaciones de la Huaxteca son Pánuco, Chicontepec, Tantotuca, Platón de Sánchez y Tempoal.
Arroz, Sopas y Caldos
En estas encontramos el fideo aguado con bolas de camarón, los frijoles en achuchutl, platillo típico que se elabora con frijol negro, chicharrón, chayotes, pepita de calabaza, cilantro y chiles xalapeños. , El Huatape de camarón seco o verde de camarón, el cual se realiza con epazote, hojas de chile verde y manteca de puerco, la sopa de caracol, la sopa de ostión y el pázkal, que se elabora con chiles chinos, ajonjolí y huevos cocidos.
Vegetales
Los palmitos en escabeche, los pichocos con huevos, estos son unas semillas como cuentas, también llamadas semillas de zompancle y el Cahuayote este ingrediente es un bejuco originario de Guatemala, el cual se mezcla con cominos, jitomates y cebollas.
Antojitos, Tamales y Salsas
Los famosísimos Bocoles, los cuales se elaboran con manteca de puerco, manteca de res y masa de maíz, es una especie de tortillas rellenas que van desde los frijoles negros, el chorizo, huevo, pulpa de jaiba o camarones.
Los bolillos de chicharrón o de frijol, las enchiladas de diferentes chiles, el Sacahuil, este es un tamal de masa de maíz, que se rellena de carne de puerco, conejo, pollo y res; Y lo acompaña un mole elaborado con diferentes hojas de olor y de plátano en el cual se envuelve, para meterlo al horno de leña. Los tamales papantecos, que son de carne de cerdo, los tamalitos de camarón estilo Tuxpan, la torta de plátano con huevo, los Púlacles, que se realizan con calabaza de Castilla, hojas de acuyo, chiles xalapeños y hojas de maíz para envolverlos.
Pescados y Mariscos
Encontramos los guisados de camarón en sus diferentes formas, las empanadas rellenas de mariscos, los ostiones a la pimienta, la torta de hueva de lisa o naca.
Aves
El ajocomin, Este se prepara con pollo y chiles chipotles sin semilla y por supuesto con mucho comino, el pollo en chiltepín (variedad de chile),
Carnes
El asado de puerco con papas, los plátanos rellenos de picadillo de carne de cerdo, y la carne al estilo San Rafael, la cual se prepara con chiles xalapeños y manteca, conforman su diversidad culinaria.
Postres
Los dulces de nuez con mantequilla, los huevos de almendra o cacahuate, las mermeladas de varias frutas, y los chatines; dulces elaborados basándose en plátanos largos o de Castilla.
Panes y Galletas
Los pemoles o panes de anís, los rodeos o panes de mantequilla y canela, las empanadas de calabaza de Castilla, el pan de levadura con masa fina, la rosca de sal con levadura y los palitos de queso, conforman su variedad.
Bebidas
El atole de maíz blanco agrio, el atole de camote o Tequexquelite, el atole de capulín, el de ojite con sabor a castaña así como el de jobo son típicas de esta región.
LOS TUXTLAS
La región de los Tuxtlas, es la que comprende las poblaciones de Santiago, San Andrés y Catemaco, oriundos de la cultura Olmeca y recibidores de la cultura de los esclavos negros que llegaron al Estado, tienen en su cocina una mezcla muy importante de diversos sabores y variedades culinarias.
Arroz, Sopas y Caldos
El chilpachole de yuca, y los frijoles con acuyo los representan.
Vegetales
Los chochos en tomachile, (flor de una palmilla que se corta en cuaresma en las faldas del volcán de San Martín, en los Tuxtlas, se le llaman a sí, porque su forma se asemeja a la barba de un anciano. El Etzale, platillo basándose en elotes, la Yuca al ajillo, y el Mogo-mogo de plátano macho, son representativas de esta zona.
Antojitos, Tamales y Salsas
Los frijoles negros refritos con manteca, los tamales morados, los de masa, los mimilos (tamales dulces), los tamales de capita (de frijol, calabaza y piloncillo), las pellizcadas, los Borreques o Papayanes, los cuales se elaboran con frijol negro, manteca de res y piloncillo. Los Chenchamitos estilo Acayucan y el Chile pastor son típicos de esta región.
Pescados y Mariscos
La mojarra de Tachogobi con chile piquín verde, en chile limón, Los topotes en tapicte (pececillo de cuerpo gordo y corto de color oscuro y carne dura) los cuales se preparan con hojas de berijao (hoja similar a la del plátano), y hojas de acuyo.
Aves
La gallina en acuyo, y el totole de navidad (pavo); este se rellena de carne de cerdo y de res, aceitunas, almendras, pasitas y se cocina con vino blanco o jerez.
Carnes
La carne de chango, (que no es otra cosa que carne de cerdo), la carne en hojas de quilaguacate, el conejo en adobo y el Tamoxonec , este se prepara con carne de res, hojas de acuyo, achiote, manteca de puerco y masa. La iguana en moxte (hojas verdes), el Tepezcuintle al ajillo, este es un roedor de la América ítsmica e insular, tiene carne deliciosa.
Postres
El dulce de leche cortada, los dulces de flores de cocuite, el manjar de arroz, y el dulce de ponteduro, el cual se elabora con maíz, piloncillo, canela y pimienta tabasco y su forma es muy dura. Los rosquetes de almendra y los Tecoyotes, son los ejemplos de su dulcería.
Bebidas
El Apinol o agua de maíz con cacao, el Popo o espuma de cacao, y el refresco de pozole preparado con maíz, cal y azúcar son representativas de esta región.
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Enero 8, 2007 - Categorizado en Cultura de Mexico, Gastronomía en Mexico, General, Turismo
En el estado de Veracruz, la cocina es entre las artes populares, una de las más sobresalientes; esta acude a las raíces indígenas y españolas principalmente.
Los vastos conocimientos culinarios de los veracruzanos forman una colección de saberes y sabores celosamente conservados por el pueblo en general.
La cultura culinaria del estado de Veracruz nos habla de nuestra forma de vida, de nuestros gustos, de nuestra relación con los frutos que nos ofrece la tierra.
El escritor español refugiado en México, Juan Rejano, rinde homenaje a las frutas veracruzanas.
“Hasta las frutas parecen tenderme los brazos en este puerto hospitalario. Cada día hago unas visitas al mercado para ver las frutas. A veces voy solo; a veces acompañado de unos pintores, que están como embriagados por este derroche de colores. Estas frutas saben ofrecerlas los veracruzanos de muy distintas maneras: naturales, en helados, en refrescos. Y en ensalada. Quien no haya comido una ensalada de frutas en Veracruz, es posible que después no haya tenido facilidad para entrar en la vida lumínica de México. La piña, la guanábana, el plátano, los zapotes, el mango, la naranja, la papaya… qué sé yo… Una pirámide radiosa bañada de miel y exhalando intensos aromas. Llevarse a los labios estas deliciosas pulpas es como ponerse en comunión con una naturaleza desbordante, áspera, misteriosa, fuerte, que lleva en su seno todas las ternuras. Es como tenderse en la tierra una noche de trópico, a contemplar las estrellas, o como asomarse al mar en una de esas playas vírgenes, llenas de conchas solitarias y de pelícanos señoriales. Es embriagarse de la tierra de América”.
Para conocer la verdadera cocina veracruzana y poder profundizar en sus características específicas, se tomó la decisión de dividirla en seis regiones que son: Sotavento, centro norte, centro sur, sierra y costa norte y Los Tuxtlas.
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Enero 8, 2007 - Categorizado en Cultura de Mexico, Gastronomía en Mexico, General, Turismo
Veracruz
Agustín Lara
Yo nací con la luna de plata
y nací con alma de pirata
he nacido rumbero y jarocho,
trovador de veras
y me fui lejos de Veracruz.
Veracruz, rinconcito donde hacen sus nidos
las olas del mar.
Veracruz, pedacito de patria
que sabe sufrir y cantar;
Veracruz, son tus noches
diluvio de estrellas, palmera y mujer,
Veracruz, vibra en mi ser.
Algún día hasta tus playas lejanas
tendré que volver.
La Patita
Francisco Gabilondo Soler
La Patita
de canasta y con rebozo de bolita
va al mercado
a comprar todas las cosas del mandado.
se va meneando al caminar
como los barcos en altamar.
La Patita.
va corriendo y buscando su bolsita
centavitos para darles de comer
a sus patitos,
porque ya sabe que al regresar
toditos ellos preguntarán:
qué me trajiste, mamá cuacuá
qué me trajiste, cuaracuacuá.
La Patita,
de canasta y con rebozo de bolita,
se ha enojado
por lo caro que esta todo en el mercado.
Como no tiene para comprar
se pasa el día en regatear.
Sus patitos
van creciendo y no tienen zapatitos,
y su esposo
es un pato sinvergüenza y perezoso
que no da nada para comer
y la Patita pues qué va hacer,
cuando le pidan, contestará:
coman mosquitos, cuaracuacuá.
La Marcha de las Letras
Francisco Gabilondo Soler
Que dejen toditos los libros abiertos,
ha sido la orden que el dio el general.
Que todos los niños estén muy atentos,
las cinco vocales van a desfilar.
Primero verás que pasa la “A”,
con sus dos patitas muy abiertas al marchar;
Ahí viene la “E”, alzando los pies,
el palo de en medio es más chico, como ves;
Aquí esta la “I”, le sigue la “O”,
una flaca y otra gorda porque ya comió,
y luego hasta atrás, llegó la “U”,
como la cuerda con que siempre saltas tú.
Las Golondrinas
Narciso Serradel
¿A donde irá veloz y fatigada
la golondrina que de aquí se va?
¡Oh, si el viento se hallará extraviada
buscando abrigo y no lo encontrará!
Junto a mi lecho le pondré yo su nido
en donde pueda la estación pasar,
también yo estoy en la región perdido,
¡oh cielo santo, y sin poder volar!
Dejé también mi patria idolatrada,
esa mansión que me miró nacer
mi vida es hoy errante y angustiada
y yo ya no puedo a mi mansión volver.
Ave querida, amada peregrina,
mi corazón al tuyo estrecharé,
oiré tu canto, tierna golondrina,
recordaré mi patria y lloraré.
El Jarabe Loco
Lorenzo Barcelata
Para cantar el jarabe
para eso me pinto yo
Para eso me pinto yo
para rezar el rosario
mi hermano el que murió
ese si era santilario
no borracho como yo
para rezar el rosario
Cojoyo de lima
cojoyo de lima rama de laurel.
Como quieres China
como quieres china que te venga a ver
si salgo de guardia
si salgo de guardia voy para el cuartel
mis calzones blancos
mis calzones blancos los voy a vender
porque ya no tengo
porque ya no tengo ni para comer
si son los de encima
si son los de encima son de cuero viejo
que por donde quiera
que por donde quiera se me ve el pellejo
si salgo a bailar
si salgo a bailar hago mucho ruido que parezco río
que parezco río de esos muy crecidos
Te quise rendido
Te quise rendido te adore constante
Vuelen pajaritos
Vuelen pajaritos, vuelen vigilantes,
Si la piedra es dura
Si la piedra es dura, eres un diamante
Porque no ha podido, porque no ha podido
Mi amor ablandarte
Si te hago un cariño, si te hago un cariño
Me haces un desprecio
Más luego me dices
Más luego me dices que mi amor es necio.
El Querreque
El querreque en un estero
lloraba desconsolado
y así le dijo el jilguero
hombre vive con cuidado
que siendo yo carbonero
una mujer me ha tiznado
Querreque
Querreque
El querreque en l’extranjero
presumía de mucho peso
y así le dijo el jilguero
mi no me andes con eso
que yo soy tu pistolero
y nadie me tumba el hueso
Querreque
Querreque
El querreque en Matamoros
andaba de comerciante
andaba vendiendo loros
pero ahora de todos modos
lo tienen de comandante.
Querreque
Querreque
El querreque iba volando
con dirección a Pachuca
con dirección a Pachuca
el querreque iba volando
pero cuando iba llegando
se acordó que en Tantoyuca
había dejado llorando
a Petra, Juana y a Chucha.
Querreque
Querreque
Cuando la muerte se inclina
a llevarse a los mortales
a llevarse a los mortales
cuando la muerte se inclina
no valen las medicinas
ni las vidas artificiles
ni los caldos de gallina
con todos sus materiales.
Querreque
Querreque
La Bamba
Para bailar la bamba
para bailar la bamba
se necesita
una poca de gracia
una poca de gracia
y otra cosita.
Ay arriba y arriba
ay arriba y arriba
y arriba iré
yo no soy marinero
yo no soy marinero
por ti seré, por ti seré
por ti seré.
Una vez te dije
una vez te dije
que eras bonita
se te puso la cara
se te puso la cara
coloradita
Ay arriba y arriba
Para subir al cielo
para subir al cielo
se necesita
una escalera grande
una escalera grande
y otra cosita.
Ay tilín que tilín
ay tilín que tilín
que tilín tilín
que repiquen campanas
que repiquen campanas
de Medellín deMedellín
de medellín.
Amarillo es el oro
amarillo es el oro
blanca es la plata
cafés son los ojos
cafés son los ojos
que a mi me matan
Ay arriba y arriba…
Yo a las morenas quiero
yo a las morenas quiero
desde que supe
que morena es la Virgen
que morena es la Virgen
de Guadalupe
Ay arriba y arriba……
Cuando canto la bamba
cuando canto la bamba
yo estoy contento
porque me la acompaño
porque me la acompaño
de mi instrumento
Ay arriba y arriba …..
A la mar que te vayas
a la mar que te vayas
me voy contigo
para ver como vences
para ver como vences
al enemigo.
Ay tilín que tilín
Ay te pido
ay te pido
de compasión
que se acabe la bamba
y que venga otro son
Ay arriba y arriba
ay arriba y arriba
y arriba irán
yo no soy marinero
yo no soy capitan.
Soy capitán
La mujer que yo quiero
es una morena
porque baila la bamba
que es cosa buena
La mujer que yo quiero
si es mexicana
La mujer que yo quiero
si es mexicana
porque baila la Bamba
Veracruzana.
Dices que no me quieres
porque no tengo
nariz afilada
y los ojos negros
Que bonita es la Bamba
al amanecer
cuando todos la bailan
con su querer.
Cuando canto la Bamba
me siento ufano
porque sé que es el himno
Veracruzano.
Aquí vine la Bamba
de Santa Cruz
una tierra muy vieja
de Veracruz.
Es la Bamba señores
la melodía
que nos pone en el alma
luz y alegría.
La mujer que yo quiero
si es de Alvarado
porque baila la Bamba
y le huele a pescado.
La Bruja
Ay que bonito es volar
A las doce de la noche
A las doce de la noche
Ay que bonito es volar
ay mamá
Para venir a quedar
en los asientos del
coche
en los asientos de un
coche
hasta quisiera llorar
ay mamá
Me agarra la bruja
me lleva al cuartel
me vuelve maceta
me da de comer
Me agarra la bruja
me lleva a su casa
me vuelve maceta
me da calabaza
Y dígame dígame
Y dígame usted
cuantas criaturitas
se ha chupado usted.
Ninguna ninguna
ninguna no sé
ando en pretensiones
de chuparme a usted
Ay que bonito es volar
A las dos de la mañana
A las dos de la mañana
Ay que bonito es volar
ay mamá
Para venir a quedar
En los bracitos de Juana
En los bracitos de Juana
Hasta quisiera llorar
Ay mama
Me agarra la bruja
Me lleva al cuartel
me vuelve maceta
me da de comer
Me agarra la bruja
me lleva a su casa
me vuelve maceta
me da calabaza.
Y dígame dígame
y dígame usted
cuantas criaturitas
se ha chupado usted.
Ninguna ninguna
ninguna no sé
ando en pretensiones
de chuparme a usted
A la bruja me encontré
Que en el aire iba volando
Que en el aire iba volando
A la bruja me encontré
Ay mamá
Entonces le pregunté
a quién andaba
buscando
me dijo quién es usted
soy cantador de huapango
ay mamá
Entonces es cierto
entonces no es broma
que hallan a la bruja
volando en su escoba
Entonces es cierto
entonces no es guaza
que hallan a la bruja
debajo de la cama
y dígame dígame………
Ahora si maldita bruja
ya te chupaste a mi hijo
ya te chupaste a mi hijo
ahora si maldita bruja
ay mamá
Ahora le vas a morder
a tu marido el ombligo
y cuando acabes con él
luego te sigues conmigo
ay mamá
Me agarra la bruja…
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Enero 8, 2007 - Categorizado en Cultura de Mexico, General, Hotelería en Mexico
